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乳化机但搅拌的效率往往不是很高,分散技术则不然,而大野高剪切均质乳化机能将液相或固相破碎成极小的颗粒,然后分散到连续的液相介质中去，形成均匀而稳定的混合体,它导入介质的能量是搅拌的1000倍,因此往往只需几分钟,甚至几秒钟。与传统的搅拌理论不同的是它的速度比较高，叶轮小。它以小叶轮、高速度的新概念进行设计，叶轮直径仅为混合罐直径的1/10～1/75。高剪切均质乳化机除了一般对流外，还有冲击、挤压、剪切和磨擦,转子和定子的精密配合,确保了物料每分钟承受几十万次的剪切。
在现在这个信息科技日新月异的时代，信息化建设似乎已经成为每个行业和企业重视的工作之一，乳化机行业自然也不例外。大力发展信息技术，加强信息化建设对乳化机行业的发展意义深远。因为乳化机的应用范围覆盖了一个很广阔的领域，信息化的建设会使行业更好的开发利用信息资源。随着我国食品、药品、化妆品等相关产业的快速发展，乳化机行业也加快了发展步伐，但就目前发展情况来看，要满足食品等相关产业的发展还需要加快发展速度。阻碍乳化机行业发展的根本因素就是落后的生产技术，想要加强生产技术，大力发展信息化建设必不可少。
全球经济增长放缓，我国加入WTO和经济发展对乳化机提出的更高要求，将使我国乳化机市场竞争进一步加剧。结构调整虽然初见成效尚无根本变化，企业技术创新能力不强，从业人员众多，劳动生产率低下，资金短缺，资产负债率较高等因素，制约行业发展。生物医药；食品工业；日化护理品；涂料油墨；纳米材料是近期国内乳化机市场需求的主体。要开新天地，必须理性地分析新形势、新时期带来的机遇与挑战，理性地分析企业与国内外同行的优势与不足，理性地认识市场，为塑造企业新形象而奋斗。
近几年来，紧随商品经济的发展步伐，真空均质乳化机已经在乳化行业得到了较为普遍的应用，不仅为企业运营创造了更多的经济效益，更带动了企业的快速发展，促使许多企业走上了了自动化生产的轨道，使食品乳化生产进入了自动化时代。真空均质乳化机适用于常压、真空、正压工况下工作。转子及定子的精密配合，工作头爪式结构，双向吸料，剪切效率高。剪切头由转子与定子组成，其中转子以它高速的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料得以在转、定子精密的间隙中受到剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂及湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。
